RISO VIOLET SU VELLUTATA DI DAIKON E PATATE, ACCOMPAGNATO DA SALSA DI RAPE ROSSE E BASILICO, GUARNITO CON FIORI EDULI

Che dire, con orgoglio vi presento questa creazione, un piatto colorato e primaverile. Oggi si gioca sui contrasti cromatici, ma anche sulle consistenze, infatti alla delicatezza della vellutata di accosta la croccantezza del riso.

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COCCHI, PARMA

Parma, città creativa UNESCO per la gastronomia. Un riconoscimento importante e meritato, e anche questa volta Parma non si smentisce. Oltre ad essere una bellissima città, è famosa per il buon cibo e per l'arte del "mangiar bene".

MUFFIN AI MIRTILLI

Bene, bene, bene...oggi si cucinano i MUFFIN! Cosa c'è di meglio per iniziare la giornata se non dei caldi muffin con una tazza di caffè? Quelli di oggi sono dolcetti leggeri, che si cucinano senza burro e senza latte!

FILETTO DI MERLUZZO AL FORNO

Il piatto di oggi è un secondo a base di pesce, pomodorini e patate. Il pesce che ho deciso di utilizzare è ancora una volta il merluzzo, in quanto ha un sapore delicato, è semplice da cucinare e si può proporre in più varianti.  In questo caso gli ingredienti principali che accompagnano il merluzzo sono i pomodorini di Pachino IGP e le patate.

BOLOGNA, LA TAVERNA DEI PECCATI

In occasione della mostra fotografica "Vivian Maier - La fotografa ritrovata", mi sono trovata a gironzolare per Bologna. La mostra trattava la storia di una donna che lavorò come governante per oltre quarant'anni, a partire dal 1950 circa.

RISOTTO ALLE FRAGOLE E CREMA DI NOCCIOLE IGP DEL PIEMONTE e HABANERO

Il risotto alle fragole e crema di nocciole IGP del Piemonte e Habanero, è un'idea nata casualmente, con l'intenzione di trovare i giusti abbinamenti per una crema così particolare. L'Habanero è un peperoncino, e si sa, con il cioccolato è da sempre un abbinamento perfetto, ma a mio parere la parte divertente è provare a creare dei piatti insoliti ma al tempo stesso gustosi.

MINORI, PASTICCERIA SAL DE RISO

Nel mese di marzo, ho avuto la possibilità di incontrare Sal De Riso, pasticcere di fama mondiale. Il mio percorso è iniziato nel suo laboratorio a Tramonti (SA), un piccolo paese in cui sono nate le incredibili creazioni firmate De Riso.

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